1、餐饮总监直接向酒店总经理负责；
2、负责餐饮部的各项行政管理工作；
3、制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如年度和月度的经营计划；
4、制定、推行和监督本部门的各项管理制度；
5、考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训；
6、审批与签署本部门使用的一切物资与用品；
7、参加酒店部门经理的工作会议；
8、定期召开本部门有关经营、成本、人事等会议；
9、检查餐饮部中的各区域的经营情况、产品质量；
10、经常制订和改善各项经营和管理的新计划、新措施；
11、熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品；
12、加强餐饮各项物资的验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费；
13、加强餐厅的业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量，加强餐饮前台的经营管理，开发与维护餐饮的新老客户；
14、制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。